ในซูชิบาร์ ม้วนและซูชิจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง "สีเขียว" เสมอ บางคนไม่ชอบเพราะความเผ็ดรุนแรงของมัน แต่หลายคนพอใจกับมันเพราะวาซาบิให้ "ความเอร็ดอร่อย" พิเศษแก่อาหาร
กินวาซาบิ
วาซาบิเป็นพืชชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมในอาหารญี่ปุ่น ได้รับการปลูกฝังตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 มันเติบโตตามริมฝั่งหรือในน้ำเย็นของแม่น้ำภูเขา พืชมีกลิ่นฉุนเฉพาะ วาซาบิที่ปลูกบนชายฝั่งมีรสชาติที่เด่นชัดกว่าพืชน้ำ
เครื่องปรุงรสร้อนได้มาจากรากสีเขียวโดยการบด ส่วนใหญ่มักใช้ทำซูชิ หญ้าเป็นลำต้นคืบคลานหนาแน่นมีใบมนซึ่งบางครั้งอาจยาวถึง 45 เมตร
วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของวาซาบิ:
• วิตามิน A, B1, B2, B3, B5, B9, C
• กรดโฟลิก ไนอาซิน ไพริดอกซิน ไทอามีน
• โปรตีน แคลเซียม โพแทสเซียม ทองแดง สังกะสี แมงกานีส แมกนีเซียม
• ไขมันธรรมชาติและคาร์โบไฮเดรต
เครื่องปรุงรสอุดมไปด้วยไอโซไทโอซิเนตซึ่งต่อสู้กับฟันผุ หากคุณบริโภควาซาบิบดทุกวัน คุณสามารถป้องกันฟันผุได้ นอกจากนี้ วาซาบิยังสามารถใช้เพื่อต่อสู้กับเนื้องอกมะเร็งต่างๆ เมื่อผสมกับเนื้อปลาดิบแล้ว กะปิจะมีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่แข็งแกร่ง
การใช้วาซาบิมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและปอด วาซาบิยังเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันความชราของเซลล์ในร่างกาย ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนรู้ดีว่าชาวญี่ปุ่นมีตับที่ยาว ต้องขอบคุณอาหารพื้นเมืองของประเทศนี้เป็นอย่างมาก นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นกำลังทำงานอย่างหนักเพื่อศึกษาและใช้วาซาบิในการเตรียมยาต่างๆ
การใช้วาซาบิในการปรุงอาหาร
ซอสวาซาบิเข้ากันได้ดีกับสลัดและผักดอง คุณสามารถสร้างพาสต้าของคุณเองได้โดยการซื้อรากวาซาบิสดแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด หากคุณซื้อแป้งก็เพียงพอที่จะผสมกับน้ำในส่วนเท่า ๆ กัน
การเพิ่มพาสต้าหนึ่งกำมือลงในน้ำดองเนื้อจะเพิ่มความหอมและรสชาติที่อร่อย ควรปิดเนื้อสัตว์ด้วยน้ำดองและทิ้งไว้หนึ่งวัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการทำให้ชุ่มและปรุงแต่ง มายองเนสผสมกับวาซาบิเล็กน้อยจะได้รสเผ็ดที่ไม่ธรรมดาและความเผ็ดเล็กน้อย
วาซาบิเติบโตเฉพาะในญี่ปุ่นเนื่องจากสภาพการเพาะปลูกแบบพิเศษของพืชซึ่งส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อมูลค่าของมัน วาซาบิแท้สามารถลิ้มรสได้เฉพาะในญี่ปุ่นหรือในร้านอาหารราคาแพงเท่านั้น ในสถานประกอบการประเภทราคาปานกลางและราคาถูก ผงมะรุมพร้อมสีย้อมมักจะถูกส่งต่อเป็นวาซาบิ