เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ เห็ดประกอบด้วยเส้นใยจำนวนมาก โปรตีน และธาตุต่าง ๆ ที่จำเป็นสำหรับสุขภาพ อย่างไรก็ตามไม่ควรให้อาหารเห็ดแก่เด็กเล็กเพราะอาจเป็นอันตรายต่อพวกเขา
ทำไมต้องระวังเห็ด?
การย่อยอาหารของเด็กยังไม่สมบูรณ์พอที่จะย่อยเห็ดได้โดยไม่มีผลกระทบ ร่างกายของเด็กไม่ได้ผลิตเอ็นไซม์ที่จำเป็นในการประมวลผลโปรตีนที่พบในเห็ด ดังนั้นเด็กสามารถวางยาพิษได้แม้กระทั่งเห็ดที่กินได้ซึ่งปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่อย่างแน่นอน พิษดังกล่าวเป็นเรื่องยากมาก จากเด็กร้อยคนที่ถูกเห็ดวางยาพิษ หกคนตาย และประมาณสามสิบคนได้รับโรคร้ายแรงที่นำไปสู่ความทุพพลภาพ
เห็ดหมวกรวบรวมสารประกอบโลหะหนักอันตรายที่อาจส่งผลต่อร่างกายของเด็กแม้ในปริมาณเล็กน้อย การรวมกันของสารอันตรายหลายชนิดสามารถทำให้เกิดผลร้ายแรง ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเห็ดจากคุณย่าที่ไม่ผ่านการตรวจสอบในตลาด เก็บเห็ดเหล่านี้ในป่าใกล้ถนนและทางหลวง
มารดาพยาบาลควรงดรับประทานเห็ดป่า ในบางกรณี สารพิษในน้ำนมเป็นที่ทราบกันดีว่าก่อให้เกิดพิษในทารก
ฤดูร้อนที่ร้อนชื้นหรือความแห้งแล้งเป็นเวลานานทำให้การเผาผลาญของเชื้อราเปลี่ยนไป ซึ่งหมายความว่าองค์ประกอบของเชื้อราก็เปลี่ยนไปเช่นกัน พวกเขาเริ่มสะสมสารพิษในปริมาณที่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตามปริมาณที่เท่ากันอาจส่งผลต่อร่างกายของเด็กอย่างถาวร
นักโภชนาการเชื่อว่ากลุ่มอายุที่ต่ำกว่าสำหรับการแนะนำเห็ดในอาหารคือเจ็ดปี ตั้งแต่อายุนี้คุณสามารถเลี้ยงเด็กด้วยเห็ดหรือเห็ดนางรมที่พิสูจน์แล้ว จนกระทั่งอายุเจ็ดขวบ แม้แต่เห็ดที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ก็สามารถทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ เนื่องจากระบบย่อยอาหารไม่สามารถรับมือได้
นอกจากจะย่อยและดูดซึมได้ยากแล้ว เห็ดบางชนิดยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ สิ่งนี้ใช้กับรัสเซียเป็นหลัก
พิษเห็ด
จากช่วงเวลาที่เป็นพิษจนถึงอาการแรกปรากฏขึ้น อาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงเก้าถึงสิบชั่วโมง อย่างแรก ปวดท้องรุนแรง คลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วง ซึ่งทำให้ร่างกายขาดน้ำ ผิวของทารกซีดอย่างผิดปกติ นิ้วและริมฝีปากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แล้วอาการปวดหัวที่น่ากลัวก็เข้ามา อาการชักอาจเริ่มต้นขึ้น หลังจากอาการแรกปรากฏขึ้น การโทรเรียกรถพยาบาลเป็นสิ่งสำคัญมาก ก่อนการมาถึงของแพทย์ ควรให้เด็กได้รับน้ำอุ่น พยายามกระตุ้นให้อาเจียนเพื่อชำระสารพิษในกระเพาะ หลังจากนั้นคุณต้องให้ถ่านกัมมันต์กับเด็ก ควรทำการรักษาเพิ่มเติมในแผนกพิษวิทยา