อาหารมีบทบาทอย่างมากในการรักษาหน้าที่ที่สำคัญของร่างกาย เป็นแหล่งพลังงานและวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ วิตามินและองค์ประกอบที่มีอยู่ในอาหารช่วยรักษาความงามและสุขภาพเป็นเวลาหลายปี
ปริมาณวิตามินในอาหารหลัก
วิตามินมีบทบาทอย่างมากในชีวิตของร่างกาย พวกเขามีส่วนร่วมในการควบคุมกระบวนการเผาผลาญในการสร้างเม็ดเลือดในการผลิตเอนไซม์และฮอร์โมน ต้องขอบคุณวิตามินที่ทำให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับอิทธิพลด้านลบที่มีต่อสภาวะของโลกรอบข้างได้ วิตามินทั้งหมด ยกเว้นวิตามินดีและกลุ่มบีบางชนิด ร่างกายได้รับจากภายนอก การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินจะช่วยรักษาความงามและสุขภาพของผิวหนัง เส้นผม และเยื่อเมือก วิตามินที่ละลายในน้ำและละลายในไขมันมีความโดดเด่น ประการแรกประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, C และ PP ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร ระบบประสาทส่วนกลาง และมีส่วนร่วมในกระบวนการออกซิเดชัน นอกจากนี้การปรากฏตัวของพวกเขาในร่างกายมีส่วนช่วยในการเผาผลาญโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน วิตามินที่ละลายในน้ำพบได้ในอาหาร เช่น พืชตระกูลถั่ว เนื้อสัตว์ ตับ มันฝรั่ง ไข่ ถั่ว เมล็ดทานตะวัน เห็ด และอื่นๆ อีกสองสามชนิด วิตามินที่ละลายในไขมันมีความจำเป็นสำหรับสภาพที่ดีของผิวหนังและเส้นผม เพื่อรักษาการมองเห็นและภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัส และควบคุมกระบวนการแข็งตัวของเลือด พบมากในมะเขือเทศ, แครอท, หัวหอมสีเขียว, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, ซีบัคธอร์น, สีน้ำตาล, บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
เนื้อหาของสารคล้ายวิตามินในอาหารหลัก
พวกเขาแตกต่างจากวิตามินตรงที่การขาดไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในร่างกาย ในแง่ของการทำงานทางชีวภาพ พวกมันเป็นเหมือนกรดอะมิโนมากกว่า หน้าที่หลักของสารคล้ายวิตามินคือช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุ มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญอาหาร ในการทำงานปกติของระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร และมีส่วนร่วมในการหายใจของเนื้อเยื่อ สารคล้ายวิตามินพบได้ในอาหาร เช่น ลูกเกด เนื้อสัตว์ กะหล่ำปลี ราสเบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว องุ่น ผักโขม ชาเขียว ยีสต์ต้มเบียร์ เป็นต้น
ปริมาณธาตุอาหารหลักในอาหารหลัก
เหล่านี้เป็นส่วนประกอบหลักในการเผาผลาญเกลือน้ำในร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม แต่ส่วนเกินสามารถสร้างพิษได้ ร่างกายมนุษย์ต้องการโพแทสเซียม 5 ถึง 30 ไมโครกรัมต่อวัน แคลเซียม 400 ถึง 800 มก. แมกนีเซียม 40 ถึง 170 มก. ฟอสฟอรัส 300 ถึง 800 มก. คลอรีน 5 ถึง 30 ไมโครกรัม และโซเดียมประมาณ 0.5 กรัม โพแทสเซียมจำนวนมากพบได้ในนม กล้วย ลูกพลัม ลูกเกด ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดอุดมไปด้วยแคลเซียม ร่างกายได้รับแมกนีเซียมจากบัควีท, ข้าวโอ๊ตบด, แอปริคอตแห้ง, ผักกาดหอม, มันฝรั่ง, พืชตระกูลถั่ว ความต้องการโซเดียมรายวันทำได้โดยการบริโภคเกลือ อาหารทะเล ข้าวฟ่าง และตับมีฟอสฟอรัสจำนวนมาก และเกลือ มะกอก ชีส ขนมปัง เนื้อสัตว์ ของดองและเกลือที่เตรียมมานั้นอุดมไปด้วยคลอรีน
ปริมาณธาตุอาหารรองในอาหารหลัก
ธาตุอาหารหลักยังมีความจำเป็นในชีวิตของร่างกาย มีสามประเภท:
- จำเป็น ซึ่งส่วนเกินอาจมีพิษ ได้แก่ ไอโอดีน ซีลีเนียม ฟลูออรีน แมงกานีส ทองแดง และสังกะสี
- พิษการเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดพิษต่าง ๆ สิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบเช่นปรอทสารหนูตะกั่วและแคดเมียม
- เป็นกลาง ไม่มีผลต่อร่างกาย โบรอน อะลูมิเนียม ลิเธียม และเงิน
ธาตุอาหารหลักที่จำเป็นสำหรับร่างกายประกอบด้วยถั่ว, ผลไม้, สะโพกกุหลาบ, อาหารทะเล, เนื้อสัตว์, ผัก, สมุนไพร, ผลพลอยได้, ผลไม้แห้ง, ซีเรียล, ผลิตภัณฑ์นม, ผลเบอร์รี่, ถั่วและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย